雪です

積もってます

いま郵便局に行ってきたのですが、

傘が必要なくらいの雪でした

交通機関、大丈夫かしら・・・？

とくに仙山線

予約に影響は出ないかしら・・・。

いまのところキャンセルの電話はないですが。

みなさま、お足元にご注意を

冷蔵庫がパンパンです

宮城の新酒はもとより、

県外から届く新酒だけでもメニューに載せきれないくらい

どうか皆さん、冷蔵庫に空きができるようご協力くださいませ

今年も届きました

岩手県宮古市から

重茂の早採りわかめ「春いちばん」

こちらは本州最東端、重茂（おもえ）のブランドわかめ

３～４月の収穫期に立派なわかめが採れるよう、間引きという作業が行われますが、この「春いちばん」はその成長段階の新芽を摘み取ったものを原藻のまま出荷。

栄養価が高く、この季節にしか味わえないものです

サッとお湯にくぐらせて生姜と酢醤油（酢醤油っていうのはワタクシのこだわりでもちろんポン酢でもいいです）でいただくとそのと美味しさがよく分かります

本日のまかないにて、皆でいただきましたとさ

もちろん、お客さまの分も残してますよ～

あっという間に１月も終わりです。

こんな調子で１年もあっという間でしょうか・・・。

そういえば、こんなの出来上がってます

今回のメニュー作りの旅には青葉からも２名参加。

各蔵の紹介文作成にも携わっています

おはなのお酒メニューですが、

青葉にもございますのでご自由にお持ちくださいね

ただし、持ち帰ったからには５人に宣伝よろしくで～す　

ファッション誌を買ったのはいつぶりでしょうか・・・。

こんなおっしゃれ～な雑誌に日本酒の特集が

萩の鶴の曜平さんと山和の伊藤さんが載ってます

ワタクシが大好きな東京のお店も

昨日のブログで話題にした竹鶏たまごで作ったなめらかプリン。

ランチタイムは

シンプルにプリンだけでのご用意ですが、

夜はフルーツやソースでデコレーションして

迷えるパティシエのなめらかプリンとして提供してます。

なんってふざけたネーミングでしょう

うちのいつか名パティシエになる予定のマサちゃんが

どうすればよりおいしく作れるか、

毎回試行錯誤しながら果敢にプリン造りにチャレンジ

たぶん造るたびに進化しているはずする

もしかしたら同じ味は二度ないかもしれないっていう意味を込めて

ネーミングした次第でございます。

ぜひ、日々進化中の迷パティシエにお付き合いくださいませ

今年からお付き合いさせていただくことになりました

白石市蔵王の緑あふれる自然の中で

愛情をたっぷりとかけにわとりさんたちを育てている

竹鶏ファームさん。

新年からこちらのたまごを使わせていただいてます

竹鶏ファームさんのたまごは「竹炭と愛情からできている」そうです

竹炭は竹を切るところからはじまり自分たちの手でつくり、その竹炭はにわとりの餌や水の浄化、鶏舎内の空気清浄にも使われています。

トリも人と一緒で毎日元気でいることが大切！という当たり前のことを丁寧に手間暇かけて竹鶏ファームさんでは行っているそうです。

そう、その愛情たっぷりに育てられたにわとりさんの卵の味わいはいかに

味わいが濃厚でヘルシーな卵です

とうたい文句にあるように、確かに濃厚

ヘルシーという点では、成分比較表を見るとエネルギーが一般卵と比べ低い当たりヘルシーといえるでしょう

ただいま店でつかっているたまごはすべて竹鶏たまご。

ランチタイムに提供している茶碗蒸しがおいしくなったと好評です

そしてこのおいしいたまごを使えるということで、当店の迷パティシエはりきっちゃって竹鶏たまごのなめらかプリンを作っちゃいました～

毎日８個用意してますので、ぜひご賞味くださいませ

竹鶏ファームhttp://www.taketori-monogatari.com/

今宵、姉妹店の仙臺居酒屋おはなにて素敵なイベントがありました

ありました！というか、ただいま会の真っ最中です。

そろそろ終盤かしら。。。

きっと大いに盛り上がってることでしょう

あらためまして

山和酒造サマ、新澤醸造店様、勝山酒造様

おめでとうございま～す

昨年くらいからですか、

雑誌の日本酒特集でよく目にするようになりました。

日本酒の造りにおいて重要な役割を担う酒母。

その酒母の種類には自然界の乳酸菌に乳酸をつくらせる「きもと」「山廃もと」

またはあらかじめ醸造用の乳酸を加えておく「速醸もと」があり、

前者のふたつは酒母ができるのに時間と手間がかかりますが、独特の力強い、しっかりした味わいで燗向きのお酒ができます。

後者は酵母の培養にかかる日数が短くわりかしスッキリした味わいのお酒ができ、現在主流として使われています。

が、いま注目されているのは

きもと

しかも昔ながらのきもと＝クセがあるお酒ではなく、

きれいなきもと

スッキリしたきもと　というキーワードがあるようです。

昨今若い蔵元さんたちが活躍していますが、

古き良きものを現代風にアレンジし、こうやって形にして世に送り出してるんですね

もちろん当店にもありますよ

今宵のおすすめ日本酒メニュー。

紙面がちょっとうるさいことになってます

この季節、おすすめしたいお酒がたくさんあって

そうそう、きのうはどんと祭。

例年のごとく、当店と姉妹店の代表で八幡神社へ。

しっかりと？お参りしてきましたよ～